肉千万不能这样《吃 小心食源性寄》生虫隐藏其中

　　肉千万不能这样吃！有人因此贫血，颅内病变还可能诱发癫痫！

　　随着我国寄生虫病疫情持续下降，大家误以为寄生虫病早已远离日常生活，实际上，食源性寄生虫隐匿在日常饮食中，在局部地区传播风险依然较高。其中，带绦虫因其感染初期无明显症状、隐蔽性极强，被称作餐桌上的“沉默杀手”，严重威胁人体健康。

　　01

　　带绦虫从哪来

　　人体感染带绦虫，主要源于食用含活囊尾蚴的未熟透的猪肉、牛肉。带绦虫可在人体肠道内寄居数年至十余年，持续掠夺人体营养、损伤肠道黏膜，长期可引发腹胀、消化不良、身形消瘦、缺铁性贫血等慢性问题，危害身体健康。

　　02

　　为什么一定要重视预防

　　带绦虫可致肠道损伤，猪带绦虫虫卵入体可能引发脑囊尾蚴病，易留下严重后遗症，重在提前预防。

　　1.早期几乎无症状

　　多数人感染后毫无感觉，顶多偶尔轻微腹胀、消化不良，很容易被当成普通肠胃不适而被忽略。

　　2.暗藏继发致命风险

　　尤其是猪带绦虫，如果个人卫生不到位，误食虫卵，会引发囊尾蚴病。虫卵会进入血液，游走全身，如寄生在大脑、眼睛、肌肉中，可诱发癫痫、视力损伤、颅内病变，危害远大于普通肠道绦虫感染。

　　03

　　日常最容易中招的饮食习惯

　　很多人感染，都是生活里的小侥幸造成的：

　　1.追求“嫩口”，肉不完全煮熟

　　烤肉外焦里嫩、涮肉几秒就吃、煎肉带血丝，是带绦虫感染最高发的行为。

　　2.自制风干肉、腌肉、熏肉

　　腌制、烟熏、风干，无法杀死带绦虫囊尾蚴，只能调味、防腐，不能彻底灭活寄生虫。

　　3.生熟不分，交叉污染

　　切生肉的刀、砧板、盘子，直接切水果、拌凉菜、装熟食。虫卵和幼虫会通过厨具，直接污染即食食物。

　　4.处理生肉后不洗手

　　手上沾染肉眼看不见的虫卵，通过揉眼睛、拿食物、啃手指，造成经手口二次感染。

　　04

　　如何预防

　　1.猪肉、牛肉吃全熟

　　这是最核心、最有效的预防方式。吃火锅、烤肉记住一句：宁熟不嫩，绝不赌口感。

　　2.厨房严格做到生熟分开，杜绝交叉污染

　　生肉、熟食使用两套砧板、两把刀；装过生肉的盘子不装熟食；处理完生肉及时清洗台面和厨具。

　　3.坚持饭前便后、处理食材后认真洗手

　　带绦虫虫卵极小，肉眼完全看不见，洗手是阻断虫卵入口的最后一道防线。

　　4.正规渠道购买肉类

　　拒绝私宰肉、来路不明的散装肉。正规市场、商超销售的检疫合格的肉品，能大幅降低带虫概率。

　　05

　　出现这些信号

　　建议及时进行筛查

　　如果长期有以下情况，建议做寄生虫相关检查：

　　1.长期不明原因消瘦、食欲变差、营养不良；

　　2.反复腹胀、腹部隐痛、肠胃不适；

　　3.粪便中发现白色条状、节片状异物；

　　4.常年爱吃涮肉、烤肉、半生肉食。

　　早筛查、早驱虫，预后非常好，不用过度紧张。

　　带绦虫从不是“偏远地区专属疾病”，它可能藏在每一次“肉再嫩一点、少煮一会、懒得换砧板”的侥幸里。预防寄生虫感染，从来不靠运气，只靠习惯。不吃半生肉、生熟分开、勤洗手，守住这三条，远离绝大多数食源性寄生虫！

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　　来源：经济观察报

　　编辑：陈家惠