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香蕉冰淇(淋、蜜瓜冰沙……冷冻水)果成新宠,营养价值会打折吗
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香蕉冰淇(淋、蜜瓜冰沙……冷冻水)果成新宠,营养价值会打折吗
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系统Windows / Android / iOS
语言简体中文
更新2026-07-31 20:30:18
作者吴彦翔
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软件介绍

香蕉冰淇(淋、蜜瓜冰沙……冷冻水)果成新宠,营养价值会打折吗

炎炎夏日,把水果扔进冰箱冷冻层,成了时下年轻人追捧的“新潮吃法”。无论是直接啃冻得像石头般的整颗果肉,还是拌进酸奶里享用,抑或丢进破壁机打成冰爽沙冰,玩法层出不穷,让人直呼透心凉、畅快过瘾。可问题来了——冻过之后的水果,营养会不会流失?这种储存与食用方式,值不值得我们效仿?带着这些疑问,记者走访了南京市妇幼保健院营养科主任戴永梅。

翻看各大社交平台,香蕉冰淇淋、蜜瓜冰沙、荔枝酸奶冻等创意食谱铺天盖地,教程帖、种草帖令人目不暇接,评论区里更是涌现出大批DIY达人的“得意之作”。不过,也有网友晒出亲测“避雷”体验:冻西瓜口感欠佳,而冻青提则被赞为“封神之作”,冻芒果、冻香蕉同样收获了不少拥趸。“冻芒果和冻榴莲吃起来像奶油冰淇淋,但又比冰淇淋更健康,这个夏天就指着它们解馋了。”网友盼盼酱如此感慨道。

那么,为何有些水果冻起来滋味绝佳,换作另一些却大失所望?关键便藏在水分的多寡里。“西瓜、水蜜桃、梨这些含水量高的果品,细胞中充斥着大量游离水。冷冻之际,水分迅速结成冰晶,足以刺破细胞壁与细胞膜。待到解冻,结构已遭破坏,汁水外溢,果肉便变得软塌塌的,一口咬下去如同喝带渣的汁水。”戴永梅解释道。反观香蕉、芒果、荔枝这类高糖低水分的水果,冷冻时不易生成冰晶,且果肉本就细腻绵密,冻后口感酷似冰淇淋或沙冰,反倒别具一番风味。

美味固然诱人,但冷冻水果的营养价值究竟如何?戴永梅指出,水果所含的少量蛋白质、膳食纤维及维生素C等,在急冻过程中损失微乎其微;相较之下,常温久置的水果,维C损耗反而更大。“想吃冷冻水果,务必先洗净再速冻。目前已有科普研究证实,冷冻蔬果多在成熟度巅峰期采摘并立刻冻结,能够牢牢锁住营养峰值。”

至于食用技巧,戴永梅提醒道,冷冻水果应“吃多少冻多少”,切忌反复解冻后再冻。“冷冻过程中细胞壁已受损,解冻后质地变软,若再度冷冻,口感和营养均会进一步流失,这与肉类冷冻的原理如出一辙。冷冻水果可从冷冻状态直接享用,或趁冻打成冰沙;解冻过久不但影响风味,还会让营养物质悄悄溜走。”此外,老人、儿童、孕妇及肠胃脆弱者,更应控制食量并放慢进食节奏,以免冰冷刺激引发不适。

值得一提的是,网上流传的“冷冻水果易滋生亚硝酸盐”之说,戴永梅也予以明确驳斥。她解释,亚硝酸盐的大量生成需要常温久放和细菌繁盛的条件,而零下冷冻环境中,细菌活动受到强力抑制,几乎不可能促进亚硝酸盐产生。相反,常温下腐烂变质的水果,亚硝酸盐才会成倍攀升。“冷冻水果务必选新鲜饱满的,稍有变质迹象,便不可入冻。”

功能特点

上海海《关三年截获“异宠”近2.2》万只

上海7月31日电(记者姜煜)上海海关今日披露,过去三年间,该机构在非货物贸易通道累计拦截外来物种达510种次,查扣“异宠”近2.2万只,成功斩断多条跨境物种扩散链路,国门生态防线得到显著强化。

近期,上海浦东国际机场海关在对入境旅客进行例行检查时,从一名旅客的手提行李中查获活体甲虫53只。该旅客自称是甲虫爱好者,这些昆虫是在其海外居所中饲养繁殖,此次携带入境旨在交付国内“虫友”。目前,所有截获物品已送交专业机构鉴定,后续处理工作正在进行中。

此案正是近三年上海海关严厉打击“异宠”非法贸易的一个典型例证。自2023年7月海关总署启动“严防外来物种入侵三年专项行动”以来,上海海关不断加大口岸检疫查验力度,对通过伪报、瞒报等手段携带或邮寄“异宠”入境的违法行为予以重拳出击,筑牢国门生物安全防线。

作为全国最大的航空口岸,上海浦东国际机场航线网络密集,日均入境旅客超10万人次。针对空港外来物种走私的特点,浦东机场海关创新采用“人防+技防+犬防”三位一体协同查验模式,大幅提升了现场查缉、物种识别及快速应对能力。

“工作犬能敏锐嗅出藏匿于托运行李或随身物品中、机检难以发现的违禁动植物。一旦犬只示警,关员便开箱核验,对相关动植物依法定性并予以截留,这样既能保障通关效率,又能将外来物种及动植物疫情拒之门外。”浦东机场海关旅检处副处长王霆表示。仅今年上半年,该关便截获少棘蜈蚣、肯尼亚蓝钻蜈蚣等外来“异宠”500余只,以及禽蛋3批共2000余颗。

当前,进出境邮件和快件等非货物贸易业态迅速扩张,与之相伴的违禁品伪瞒报风险也随之攀升。今年3月,上海邮局海关关员在对进境邮件实施监管时,查获活体昆虫24只。经上海海关动植物与食品检验检疫技术中心鉴定,这批昆虫包括黄粉虫20只、金牛扁锹3只及彼得异蝎1只。其中,彼得异蝎和金牛扁锹在中国并无自然分布,属于外来物种。通过分析收寄件信息,关员在四天后又于同一来源地的另一邮件中,成功拦截外来物种彼得异蝎、金牛扁锹及橡胶木犀金龟共4只。

外来物种一旦侵入中国,可能因缺少天敌而疯狂繁衍,进而扰乱本土食物链、损害农林作物,对中国生态与生物安全构成潜在隐患。依据《中华人民共和国禁止携带、寄递进境的动植物及其产品和其他检疫物名录》等相关法规,除犬、猫外的所有活体动物——涵盖哺乳类、鸟类、鱼类、甲壳类、两栖类、爬行类、昆虫类及其他无脊椎动物,以及动物遗传物质,在未经检疫审批的情况下,均严禁携带或寄递入境。

“我们针对寄递渠道物品分散、种类繁杂、伪装性强的特点,借助大数据风险布控等科技手段实施穿透式监管,强化机检审图技能,精准捕捉密封透气容器、分层隔离、木屑土壤阴影及二次封装等典型线索。同时,通过申报信息、外观、气味等多维度识别隐匿伪装,近年来已查获利用自动笔藏竹节虫卵、咖啡盒装活鱼、水壶藏活体球蟒等多种隐蔽手法。”上海邮局海关邮件监管三科副科长李响如是说。(完)

使用说明

活力中国《调研行|柔性“电子皮肤”填补机器人“感》知盲区”

这已是记者再度踏入浙江清华柔性电子技术研究院的大门。回望2021年,彼时这里展示的核心成果,还是令人耳目一新的曲面屏技术,以及能够监测心电、体温等生命指标的柔性贴片。然而,仅仅数载光阴流转,人工智能的浪潮便为这一技术带来了全新的机遇——用“电子皮肤”为机器人补上具身智能中缺失的“感知拼图”。

“大语言模型之所以能突飞猛进,靠的是互联网在过去数十年间积累起来的海量语料。但在具身智能的领域里,物理世界中感性的经验,与人工智能所能理解的语言体系之间,仍横亘着一道深深的鸿沟。”30日,该院具身智能数据采集训练中心主任陈毅豪对记者表示,具身智能若要跨越“能走能动”的层面,进入“能干活”的境界,离不开规模庞大且品质优良的真实机交互数据。而现阶段,模型的训练多依赖视频和运动轨迹,缺少触觉反馈的人形机器人,始终带着感知的“盲区”。

试想,拾起一块棱角分明的石头、一颗圆润的葡萄、一枚易碎的鸡蛋,所需的力量与角度各具玄机。而在传统机器人的操作逻辑中,这些维度并不存在。正因如此,鸡蛋被捏碎、石头却抓握不住的现象屡见不鲜。由此,在应用场景中赋予机器人“力学感知”的能力,便显得至关重要。

为解决这一痛点,柔电院依托自主研发的柔性集成器件制备技术,成功研制出柔性触觉感知末端。该器件凭借超薄、柔韧、可拉伸的特性,如同“电子皮肤”般完美贴合于机器人的指尖、手臂等任意曲面,能实时捕捉压力、温度、纹理等多维信息,并结合力控算法(力反馈频率达1kHz,分辨率达2%),可完成从轻柔拾取脆弱物品(2N)到牢牢夹持重物(100N)的无缝精细调节,同时支持滑动自动补偿与主动报警功能,真正实现了“像手一般感知与应变”。这一突破,以较低的成本获取了高精度的物理交互数据,成功破解了具身智能在真实世界中的“感知盲区”,为其智能化进程按下了加速键。

如何让机器人学会人的叠衣习惯?如何在五颜六色、形态各异的袜子堆中精准配对、整理收纳?在采访现场,记者看到数据采集员们佩戴着采集设备,在各种场景中悉心记录下感知的力学经验,供人工智能学习借鉴。鼓鼓囊囊的膨化食品袋、软硬度迥异的塑料瓶和易拉罐——一位采集员正训练机械手从满目琳琅的货架上,以各不相同的力道取下商品。这套具身智能应用的目标,是让机器人在超市、仓库等场景中实现自动取物。在更广阔的生产生活图景里,机器人若要真正踏入物理世界,就必须将“电子皮肤”的制造能力,转化为具身感知的数据能力。

依托国家级柔性集成器件制造中试平台,柔电院全力攻关柔性触觉感知末端的规模化制备工艺,率先达成了“电子皮肤”的量产能力,并践行了“制造中试赋能数据中试”的模式创新。通过在工业具身智能实训中心的机器人身上大规模部署“电子皮肤”,该院目前已经实现月产1000只智能感知夹爪的稳定交付与装机,为数据积累提供了源源不断的物理交互入口。这种“硬件量产+数据反哺”的双轮驱动模式,确立了稳定可靠的感知数据源标准,为柔性触觉感知末端走向标准化、市场化、规模化奠定了扎实基础,真正依靠工程化实力加快推动具身智能落地生根。

“打个比方,未来机器人具身感知能力成熟到能够投入实际应用,可能要积累共计一亿小时的训练数据,可如今全球感知数据的总和也不过区区的几万小时。具身智能的成熟度,很大程度上取决于训练数据的厚度。而如何感知,则需要人类一步步‘教会’机器人。”在陈毅豪的构想中,未来各行各业的从业者都可以配备“电子皮肤”硬件,边工作边实时回传操作数据,既不影响本职任务,又能通过数据训练得到一份额外收入,实现一举两得。

值得一提的是,具身智能采集员和训练师已列入人社部职业目录。截至目前,柔电院首批240台机器人已投入使用,300多位数据采集员已全部到岗并完成培训,今年以来累计完成2万小时的数据采集工作。该院还在嘉兴布局了3条具身智能工业示范线,与省内50多家企业达成合作意向,近三年来累计引进50余家柔性电子上下游配套企业,为本地新材料、智能装备等主导产业注入了全新动能。

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香蕉冰淇(淋、蜜瓜冰沙……冷冻水)果成新宠,营养价值会打折吗炎炎夏日,把水果扔进冰箱冷冻层,成了时下年轻人追捧的“新潮吃法”。无论是直接啃冻得像石头般的整颗果肉,还是拌进酸奶里享用,抑或丢进破壁机打成冰爽沙冰,玩法层出不穷,让人直呼透心凉、

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